BRÜKSEL USULÜ MİDYE #sef_ilker

Malzemeler:

500 gr MidyeMalzeme_1

25 gr  Frenk soğanı

25 gr. Frenk maydanozu ve ya Maydanoz

10 gr. Kişniş

6-8 diş Sarımsak

200ml  krema

1 Bardak Bira

1 Bardak Su

Tuz – Karabiber

Ünlü LÉON DE BRUXELLES restoranında bu midyeyi yedikten sonra hayalim bu tada yakın bir midye pişirebilmekti. Leon`un midyeleri özel yetiştirdiğini bilmek ve Türkiye`de bu tazelik,  temizlikte midye bulmanın zorluğunu düşündükçe moralim bozulmadı değil. Tabi o çorba niyetine içtiğim suyu bile bana yeterince haz verebilirdi. Sonunda denemeye karar verdim ve elde ettiğim sonuç hiç fena değildi.

Öncelikle işe taze, kabuklu, orta büyüklükte midye bulmakla başlıyoruz. Ben Kadıköy balıkçılar çarşısında bulabildim. En önemli konu midye, kalitesiz midye her şeyi mahvedebilir.

Yapıma gelince;

Tereyağını derince bir tencerede ısıtıyoruz. Üzerine Frenk soğanı, sarımsak ve kişnişi ekleyerek 5 dakika çeviriyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz. Bu şekilde lezzetleri ortaya çıkarmış oluyoruz. Sarımsağı bıçakla değil de sarımsak ezme aparatlarıyla ezmenizi tavsiye ederim. Rayiha daha iyi geçiyor karışıma.

Tencere biraz soğuduktan sonra bu karışıma midye, krema, bira, su, isteğiniz kadar tuz ve karabiber ekliyoruz. Ocağın altını açıyor ve yüksek ısıda kaynayana kadar bekliyoruz. Kaynama başladıktan sonra ocağın altını kapatıp 15 dakika daha pişiriyoruz.

FullSizeRender IMG_6371

Sonuçlar fotoğraflarda…. Afiyet olsun.

040

2 Comments Kendi yorumunu ekle

  1. Robin dedi ki:

    İlker bey tarifiniz için çok teşekkürler , bira yerine beyaz şarap kullanmayı düşünüyorum sizce Nasıl olur ?

    Beğen

    1. broslord dedi ki:

      Orijinal birçok tarifte beyaz şarap kullanılmakta. Ben değişik olarak soda etkisi ve bira içindeki maltın bağlayıcılığı yüzünden tercih ettim. Ancak Beyaz şaraplı birçok tarifi de tattım ve yerken mutlu oldum… Afiyet olsun…

      İlker dorkip

      Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s