Malzemeler:

200 gr. Spaghetti

500gr. Vongole (Kum Midyesi)

Yarım çay bardağı zeytinyağı,

15 gr. Frenk Soğanı,

40 gr. Maydanoz,

2-3 Diş sarımsak

Tuz Karabiber

İtalyanların geleneksel lezzetlerindendir kum midyeli makarna. Özellikle sahil şeritlerinde bize oranla daha çok midye ve deniz kabuklusu tüketimi mevcut. Haliyle her şartta taze deniz ürününe ulaşmak mümkün oluyor oralarda. Makarnamızda ki en önemli konu yine tazelik. Kum midyesi canlı, taptaze olmalı. Bu konuda Kadıköy balıkçılar çarşısı iyi.

Yapılışı ise:

Bir kenarda bol suda tuz ile kaynattığımız spaghettimiz var. Ben ünlü İtalyan markasının durum buğdaylı makarnasını kullanıyorum. Makarna al dente pişmeli,  bu makarna markası için al dente süresi 9 dakika. Diğer markalarda süre farlılıkları olabilir o yüzden pişirmeden önce mutlaka üzerini okuyun.

Kum midyelerimizi bir tencereye alıyoruz ve içine çok az su koyuyoruz. Burada suyun amacı sadece tencerenin yanmaması. Midye suyunu bırakana kadar yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirelim.

Midyeleri  içinden çıkarttıktan sonra kalite kontrol, tek tek midyeleri kontrol ediyoruz. Kapalı olanları 10-15 cm yükseklikten mutfak tezgahına atıyoruz. Eğer açılmadıysa doğru çöpe. Tencerede kalan suyu sakın dökmüyoruz, onu da bir tülbent veya havlu kağıt ile kevgirden geçirip, kumlarından arındırıyoruz.

Şimdi son hamleler. Büyükçe bir tavaya (ki spaghettileri de en son içine koyacağımızı düşünelim) zeytinyağını koyalım, sarımsakları ezme makinesinden geçirip içine koyalım, soğanları ekleyip, 2 dakika soğan-sarımsak kokusu çıkana kadar çevirelim.

Midyeleri ve midye suyunu ekleyelim. Üzerine makarnanın haşlandığı sudan bir kepçe ekleyelim. Ve en son olarak üzerine maydanozları serpiştirip 5 dakika çektirelim.

Pişmiş olan makarnayı tavaya koyup makarna parlayıncaya kadar şöyle bir çevirelim. Makarna parlarken sosu da içine çekecektir.

Servis tabağına aldıktan sonra, üzerine çekilmiş karabiber serpelim.

Sonuçlar fotoğraflarda… Afiyet olsun