CREOLE SEAFOOD GUMBO #SEF_ILKER

Malzemeler:IMG_1083

300 gr. Bamya

200 gr. Sosis

500 gr. Karides

1 Orta boy soğan

4-5 diş Sarımsak

250 gr. Cherry Domates

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 Çay kaşığı Cajun baharatı

Tuz

Mevsim bamya mevsimi. Annelerimizin yaptığı klasik limonlu bamya tarifini bir kenara bırakıp, bamyaya değişik bir bakış açısı kazandırmak istedim bu tarifimde.Yemeğin ismi biraz karışık gelebilir ama gerçekten 30 dakikada hazırlayabileceğiniz kolay bir yemek. Bamyanın karides ile uyumunu en iyi harmanlayanlar doğu Kanada`daki Cajun ırkı. Bu ırk Fransa`dan Kanada`ya  göçmüş olan Acadia kolonisinin devamı. Kendilerine ait bir mutfakları var ve bizim pişirme tarzımıza oldukça yakın bir pişirme tarzları var. Önemli fark ise deniz mahsülü kullanımının fazlalığı. Bamyayı bu şekilde yorumlamak ilginç olur diye düşündüm.

Öncelikle tavaya zeytinyağımızı koyalım. Üzerine ezilmiş sarımsakları ekleyerek kokusu çıkana kadar çevirelim. İnce kıyım yaptığımız soğanları da ekleyerek soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Bu noktadan sonra Cherry domatesleri ekleyebiliriz. Ben domatesleri kesmeden bütün ekledim, yumuşamaya başlayınca, bir kaşık ile üzerine bastırarak suyunu çıkarttım. Tabii ki siz önce keserek de ekleyebilirsiniz. Domatesler yumuşadıktan sonra dip kısımlarını kestiğimiz bamyaları yemeğe ekleyelim. 10 dakika pişirdikten sonra Cajun baharatını üzerine ekleyelim.

IMG_1082

Cajun baharatı ile ilgili burada bir parantez açabiliriz sanırım. Ülkemizde birçok baharat üreticisi üretmekte ve içinde baz olarak, kırmızı biber, soğan ve sarımsak tozu, kişniş, tarçın gibi baharatlar bulunmakta. Özellikle kızarmış patatesin üzerine serpilince son derece lezzetli bir hal alıyor patates. Bu baharat deniz ürünleri ile de sık sık kullanılmakta ve Cajun mutfağının temel taşı.

ve isteğe göre tuzu da ekledikten sonra halka seklinde kestiğimiz sosisleri ekliyoruz ve yaklaşık 10 dakika daha sosislerin pişmesi için çeviriyoruz.

IMG_1085

Son olarak iyi ayıkladığımız karidesleri de ekleyerek karidesler beyazlaşır beyazlaşmaz tavadan alıyoruz. Servis için üzerine maydanoz serperek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun…

IMG_1086

IMG_1087

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s