Fornello, Kadıköy balıkçılar çarşısı içerisinde iki katlı bir Pizzacı. İçeri adım attığınızda sizi bir “fornello” yani fırın karşılıyor. Alt katta bar sandalyeleri üzerinde veya üst katta masalarda oturma imkanınız var.

Servis gereği kadar hızlı, çok yoğun bir anında gitmeme rağmen 20 dakika içerisinde siparişlerimiz masadaydı. Çalışanlar güler yüzlü ve ilgili. Yani o kadar özlediğimiz bir yaklaşım var ki, garson yanlışlıkla çatalı yere düşürüp ses yaptığında herkesten özür diledi 9/10.

İşim gereği belli zamanlarda İtalya`da haftalık sürelerde bulunmam gerekiyor. Haliyle pizza da İtalyan mutfağından denediğim bir lezzet. Her zaman bir standardı olan, kalitesizi ile pek karşılaşmadığınız bir lezzet. Ancak işler Türkiye`de nedense farklı işliyor. Sayısız restoran ve kafede pizza denememe rağmen bırakın aynı lezzeti, bu lezzete yaklaşan bir pizza görmedim.

Pizza yapımı iki aşamalı, hamur ve iç malzeme. Fornello iç malzeme konusunda çok başarılı, kullanılan ürünlerin kalitesi, gorgonzola ve mozzarella miktar ve kıvamı çok iyi. Özellikle Pastrami’de kullanılan pastırma en üst kalite ve “pastırma – peynir” uyumu beni kendine hayran etti. Tutto Sole ise taze lezzetler ve patlıcan ile çok ferah bir lezzet.

Hamura gelince, ne yazık ki Fornello burada beni tatmin edemedi. Hamur ince açılmasına rağmen hala yumuşak ve gevrek değil. Ekmeğimsi kıvamı lezzeti bölüyor. Hamur o kadar yumuşak ki pizzayı “dürüm” yapıp yemek bile mümkün.

Notlandırmak için “il Pastrami” 7/10, “Tutto Sole” ise 6/10.

Hamur biraz daha gevrek olursa, gerçek anlamda İstanbul’da pizzacımı buldum demektir. Fakat şu an için ortalamam 7/10.