BUHARDA ÇİN MANTISI #SEF_ILKER

Malzemeler (Dört kişilik);IMG_7717

200 gr. Un,

110 ml. Ilık su,

300 gr. Kıyma,

3-4 Adet taze soğan,

3 Diş sarımsak,

2 Yemek kaşığı Soya sosu,

Bir tutam Tuz.

Çin mantısı, Orta Asya`da çokça versiyonuna rastladığımız, çağlar boyunca Orta Asyalı ırklar tarafından yapılıp, günümüzde bir çok çeşidi olan lezzet. Benzer olarak atalarımızın Uygur mantısı ve Annelerimizin ev mantısı, kökeni Orta Asya`ya dayanan bir gelenek. Prensipte hamurun içini dolgu malzemesi ile doldurup buharda, suda, fırında ve ya kızartma yöntemi ile pişirilmekte.

Ben de bugün evde de kolaylıkla denenebilecek buharda pişirilmiş Çin Mantısı`nı anlatacağım. Çin restoranlarında sıklıkla siparişi verilen bu lezzetin hamuru, buğday nişastası ve tapioca nişastası ile yapılmakta. Ancak ülkemizde bulunması zor olan bu ürünlerin yerine ben geleneksel unu tercih ettim.

Öncelikle hamur. Unumuzu azar azar eklediğimiz ılık su ve tuz ile yoğurup kulak memesi kıvamını elde ettikten sonra 2 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Eğer kıvamda bir sıkıntı yaşanırsa ılık su takviyesi de yapabiliriz.

IMG_7723 IMG_7749 IMG_7754

Hamurumuz dinlenirken, rondo da soğan, sarımsak ve soya sosunu çekiyoruz. Elde edilen karışımı kıyma ile yoğuruyoruz. Burada tuz görevini soya sosu üstleneceği için herhangi bir tuz, baharat eklemesinde bulunmuyoruz.

IMG_7757 IMG_7768 Dinlenen hamurumuzu elimiz ile uzun bir şerit oluncaya kadar açıyoruz. Daha sonra bu şeridi 4-5 cm. lik parçalara kesiyoruz. Üzerine avucumuz ile bastırdıktan sonra bir CD den daha ince olacak şekilde yuvarlak olarak açıyoruz. Ardından içine harcını koyup, üst tarafından kapatıyoruz. Kenarlarını sıkı kapatmamız önemli çünkü harcın suyu kapanmayan yerlerden sızarak mantıyı kupkuru bir hale getirebilir.

IMG_7787 IMG_7790 IMG_7793 Son olarak buhar tenceremiz ile 10 dk pişiriyoruz. Daha uzun süre pişirme sertleşmiş iç harç ve hamura neden olacağı için süreye çok dikkat ediyoruz. Eğer elinizde bir miktar hamur artar ise onların içine de helva veya çikolata koyarak ve buharda pişirerek basit ama lezzetli tatlılar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun.

IMG_7798 IMG_7805 IMG_7809

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s