Baldır, Özgür Şef`in dananın baldır kısmını işleyerek sunan restoranlar zinciri. Fikir açısından çok ilginç olan Özgür Şef`in bu restoran girişimini gerçekten merak ediyordum.

Baldır, 18 saat fırında pişirilerek restoranlara tek bir merkezden gönderiliyor. Bu bir çeşit hammadde görevi görüyor. Her restoran gelen baldır etini değişik şekillerde marine ederek sunuyor.

Servis ile başlamak gerekir ise; eğer ilk kez Baldır`a geldiyseniz, garson size detaylı bir anlatım ile tüm ürünleri tanıtıyor. Gramaj önerilerinde bulunuyor. Servis hızlı ve ilgi gerçekten tatmin edici 9/10.

Ayran oldukça değişik, adeta cacık içiyorsunuz. Bol naneli bu ayran yemeğinizi yerken gerçekten ferahlatıcı bir unsur olarak yer alıyor 8/10.

Turşu sıradan, Ankara turşusu olarak bildiğimiz turşu et restoranlarında ve özellikle Steakhouse`larda standart hale geldi 7/10.

Baldırami gerçek bir lezzet şöleni, yağsız füme edilmiş et yumuşacık ve sulu, adeta ağzınızda dağılıyor, ekmek ekşi mayalı ve üzerine sürülen tereyağı ve içine sürülen hardal tamamlayıcı unsur. Ülkemizdeki en iyi sandviçlerden biri olmaya aday 9/10.

Baldır çok lezzetli, baldır eti et suyu ve karamelize soğan ile ızgara edilerek  sunuluyor. Et suyunun tadı ayrı bir katman yaratıyor. Ekmek yine kendi üretimleri ve bu yumuşacık ekmek ile dokulu baldırın uyumu harika 8/10.

Sonuç olarak bu lezzet beni benden aldı diyebilirim. Ortalama 8/10.