Özellikle İstanbul`da yaşayanlar için büyük derttir deniz kabuklularına ulaşmak. Hadi bir şekilde nerede olduğunu öğrendiniz oraya ulaşmak da başka bir derttir. Bir de bilgisiz insanlar ile uğraşmak sizi gerçekten yorar. Yazıma neden böyle başladım anlatayım. Güzel bir makarna yapma hevesiyle çıktığım yolda, ülkemizin önde gelen hiper marketlerinden birine düştü yolum, amacım İtalyanların “scampi” dediği bizim yine “kerevit” dediğimiz gerçek adı Norveç Istakozu olan deniz kabuklusuna ulaşmaktı. Telefon ile teyit aldığım markete gittiğimde manzara bambaşkaydı. Ne kerevit ne de Norveç ıstakozu vardı önümde, Mantis karidesi olarak bilinen canlının tanıtım kartında tabii ki “kerevit” yazıyordu. Neyse bu lezzetli canlıdan da güzel makarna olur diyerek giriştim işe…

 

Tarife lezzet katmak amacı ile sonda kullandığım Divle Obruk Peynirine de bir paragraf açmak istedim. Memleketimizin bu dünyaca ünlü ve ödüllü peyniri Konya`nın Divle ilçesinde “Obruk” adı verilen dik mağaralarda olgunlaşıyor. Çok katmanlı tadı ve yoğun aroması ile gerçekten memleketimin mucizesi diyebilirim.

Malzemeler (2 kişilik);

500 gram Mantis Karidesi,

Yarım demet maydanoz,

Üç diş sarımsak,

200 gr. Spaghetti,

¼ su bardağı zeytinyağı,

50gr. Divle Obruk Peyniri

Tuz-Karabiber,

2 lt su.

 

Öncelikle bol tuzlu suda (ben 2 lt su için yaklaşık iki yemek kaşığı tuz kullandım) karideslerimizi pişiriyoruz. Bu pişirme işlemini sakın kerevit pişirme kuralı olan “her santimetre için 45 saniye” kuralı ile yapmayın. 2-3 dakika pişirme yeterli olacaktır.

Ben karideslerin 4 tanesini ayırıp görsellik sağlamak için ayıklamadım, ancak siz tamamını ayıklayabilirsiniz. Burada yöntem karidesin kabuğunu sırtından açmak olmalı. Bu şekilde daha rahat ayıklanabilir.

Bir yanda makarnalarımız 9 dakika boyunca haşlanırken biz de zeytinyağında sarımsaklarımızı ısıtmaya başlayalım.

Karidesleri ekleyelim ve istek doğrultusunda tuz ve karabiberi de ekleyelim.

Pişmeye yakın maydanozları da ekleyelim. 1-2 dakika sonra tavamızın altını kapatalım.

En son makarna ile karidesleri karıştırıp servis tabağına alalım. Üzerine obruk peynirimizi serpiştirelim ve servis edelim. Afiyet olsun.