Malzemeler (2 kişilik);

250 gr. Kıyma, (12 TL)

25 gr. Dolmalık Fıstık, (10 TL)

25 gr. Kuş Üzümü, (4 TL)

1 Yumurta Sarısı, (1 TL)

2 Yumurta, (2 TL)

30 gr. Ekmek içi (0,25 TL)

50 gr. Kaşar Peyniri, (1 TL)

50 gr Tereyağı (1 TL)

250 ml. Süt, (1 TL)

500 gr Tatlı Patates, (10 TL)

1 Adet Kırmızı Biber, (0,25 TL)

1 Tutam Maydanoz, (0,25 TL)

1 Yemek kaşığı Şarap Sirkesi, (0,25 TL)

1 Yemek kaşığı Zeytinyağı, (1 TL)

25 gr. Un, (0,5 TL)

25 gr. Galeta unu. (0,5 TL)

Tuz,

Karabiber,

Biberiye

2 Kişi için toplam maliyet = 45 TL.

Van`ın yöresel yemeği Acem köftesi`nin değişik yorumlarını okumuş, yapmış ve ya tatmışsınızdır. Ben bilinen püreli tarife değişik bir yorum getirmeye çalıştım ve  püre yatağını tatlı patatesten yaptım.

 

Öncelikle püreden başlayalım. Kabuklarımızı soyduğumuz patatesi suda haşlamak yerine fırına verelim. Kırmızı biberi de aynı tepsiye koyup üzerine biberiye, tuz ve hafif zeytinyağı gezdirerek 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirelim.

Ayrı bir yerde kıyma, ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içi, 1 yumurta sarısı, tuz ve karabiber ekleyerek yoğurmaya başlayalım, daha sonra küçük küpler halinde doğranmış kaşarı içine ekleyelim.

Ayrı bir tavada kabaca doğradığımız dolmalık fıstığı ve kuş üzümünü çevirelim. Üzerine Şarap sirkesi ekleyerek ekşi bir rayiha katalım.

Fırından çıkardığımız patatesleri ezerek bir tencereye alalım. Ateş üzerinde az az süt ekleyerek patatese çektirelim. En son tereyağı, tuz, karabiber ve doğranmış kırmızı biberleri ekleyerek püremizi hazır edelim.

Yapmış olduğumuz köfte harcını, avucumuzun içinde oluk oluşturacak şekilde açıp içine fıstıklı harcımızı dolduralım. Yaptığımız köfteleri un, yumurta ve galeta ununa bulayarak derin yağda kızartalım.

Maydanoz ve artan yumurtanın kalan yağ ile pişirilmesi yöntemi ile yaptığımız köpürmüş yumurta ile servis edelim.

Sonuç, yoğun bir köfte tadının altında, hafif tatlı, dengeleyici bir tat oldu tatlı patates püresi. Afiyet olsun.