Özellikle İstanbul`da yaşayanlar için büyük derttir deniz kabuklularına ulaşmak. Hadi bir şekilde nerede olduğunu öğrendiniz oraya ulaşmak da başka bir derttir. Bir de bilgisiz insanlar ile uğraşmak sizi gerçekten yorar. Yazıma neden böyle başladım anlatayım. Güzel bir makarna yapma hevesiyle çıktığım yolda, ülkemizin önde gelen hiper marketlerinden birine düştü yolum, amacım İtalyanların “scampi” dediği bizim…
Kategori: İtalyan
FORNELLO PIZZERIA 7/10
Fornello, Kadıköy balıkçılar çarşısı içerisinde iki katlı bir Pizzacı. İçeri adım attığınızda sizi bir “fornello” yani fırın karşılıyor. Alt katta bar sandalyeleri üzerinde veya üst katta masalarda oturma imkanınız var. Servis gereği kadar hızlı, çok yoğun bir anında gitmeme rağmen 20 dakika içerisinde siparişlerimiz masadaydı. Çalışanlar güler yüzlü ve ilgili. Yani o kadar özlediğimiz bir…
PORÇİNİ MANTARLI SPAGHETTI #SEF_ILKER
Malzemeler (iki kişilik); 200 gr. Spaghettİ 100 gr. Kurutulmuş Porçini 2-3 Diş Sarımsak 2 Çorba kaşığı Tereyağı 1 Su bardağı içme suyu Bir Tutam Maydanoz, Tuz Porçini mantarlı spaghetti bir İtalyan klasiği gibi girdi mutfağımıza. Aslında mantarca zengin olan ülkemizde porçini yok mu diyenler için bu mantarı biraz daha derin işleyelim istedim. Porçini mantarının Türkçe…
FAUNA 9/10
Fauna Ataşehir`de hastaneler bölgesinin ortasında 20-25 kişiye hizmet veren bir butik restoran. Sahibi İbrahim Tuna makarna ağırlıklı menüsünü kendi pişiriyor ve o pişirirken seyretme zevkini de size bırakıyor. Makarnaları kendisi irmikten yapıyor ve hepsi taptaze. İçeri girdiğinizde, sizi bir kaç masa ve İbrahim Bey’in gülen yüzü karşılıyor. Bize ilk öğüdü ‘beğenmediğinizde söyleyin’ oldu. Son derece…
CARLUCCIO`S 8/10
Uzun zamandır ismini duyup gitmeye fırsat bulamadığım, ancak çok merak ettiğim bir restorandı Carluccio`s. Antonio Carluccio bu zincirin kurucusu ve sahibi. Antonio, dünyanın önde gelen şeflerinden biri ve önde gelen başka bir şefi olan Jamie Oliver`ın hocası. Gennaro Cantaldo ile yaptığı Two Greedy Italians (İki Yaşlı İtalyan), her seyrettiğimde mideme açlık krampları sokan ve neredeyse…
SPAGHETTI ALLA VONGOLE #sef_ilker
Malzemeler: 200 gr. Spaghetti 500gr. Vongole (Kum Midyesi) Yarım çay bardağı zeytinyağı, 15 gr. Frenk Soğanı, 40 gr. Maydanoz, 2-3 Diş sarımsak Tuz Karabiber İtalyanların geleneksel lezzetlerindendir kum midyeli makarna. Özellikle sahil şeritlerinde bize oranla daha çok midye ve deniz kabuklusu tüketimi mevcut. Haliyle her şartta taze deniz ürününe ulaşmak mümkün oluyor oralarda. Makarnamızda ki…
LA MIA LUCE 8/10
Ortam sıcak ve masa arası mesafeler gayet iyi, Calamari e zucchini fritti 8/10, Galleto al forno başarılı ancak biraz ağır 7/10, Robespierre 8/10, Napoleone 7/10, Ortalama 8/10. Limoncello’nun el yapımı olduğunu özellikle belirtmem gerekir.
ILKERDORKIP 