Bu tarif de eşimden. Senelerdir yemeye doyamadığım bu lezzet, krep ve baharatlı ve hafif acılı iç harcın uyumundan meydana geliyor. Malzemeler (4 adet dürüm için); İç harç için; 300 gr kıyma 2 adet kuru soğan 2 adet sivri biber Yarım demet maydanoz 1 yemek kaşığı barbekü sos 2 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı acı…
COTOLETTA ALLA MILANESE #SEF_ILKER
Çok kolay bir tarif olan Cotoletta alla Milanese Avusturya`nın ünlü Şnitzel`inin kalın ve kemikli hali. Milano şehrine özgü bu lezzet özellikle kaplaması ile tek katmanlı et tadından çok hoşlanmayanlar için bir lezzet katmanı daha yaratıyor. Malzemeler; 500 gr Kemikli Dana Pirzola 100 gr Galeta Unu 100 gr Tereyağı 2 adet Yumurta Tuz Eti buzdolabından pişirmeden…
ADİL BALIK 7/10
Adil Balık, Tuzla Merkez`de 47 senedir müşterilerine hizmet veren köklü bir Tuzla restoranı. Tuzla genelindeki balıkçı sayısı oldukça fazla ve hemen hemen hepsi birbirine benzemekte, ancak Adil Balık bu konuda çıtayı hep bir tık yukarıda tutup kendini kanıtlıyor. Hizmet kalitesini başarılı buldum. Garsonlar kesinlikle sizi boğmuyorlar ama hiçbir anda da boş bırakmıyorlar. Ne istediysek…
MANTİS KARİDESLİ SPAGHETTI #SEF_ILKER
Özellikle İstanbul`da yaşayanlar için büyük derttir deniz kabuklularına ulaşmak. Hadi bir şekilde nerede olduğunu öğrendiniz oraya ulaşmak da başka bir derttir. Bir de bilgisiz insanlar ile uğraşmak sizi gerçekten yorar. Yazıma neden böyle başladım anlatayım. Güzel bir makarna yapma hevesiyle çıktığım yolda, ülkemizin önde gelen hiper marketlerinden birine düştü yolum, amacım İtalyanların “scampi” dediği bizim…
DEM 8/10
Dem, Karaköy`de benzeri cafelerden sunum ve lezzet ile sıyrılmayı başarmış bir yer. 60 çeşit çay ve deneysel kahvaltı lezzetleri ile bezenmiş bu mekanı ziyaret ettik. Servis biraz yavaş ancak kahvaltı menüsü için muadillerini göz önüne aldığımızda bu kabul edilebilir 7/10. Peynir Tabağı, alışılmışın dışında, dört çeşit peynir bir harç şeklinde krema ile bağlanarak…
SOFYALI 9 7/10
Sofyalı 9, Asmalımescit`de mezeleri ile ön plana çıkmış bir meyhane. Balık veya et gibi özelleşmiş bir yönü olmayan bu meyhane mezeleri ön plana çıkmayı hedeflemiş. Üç katlı ancak her katta beş altı masa ile hizmet veren Sofyalı 9`u büyük bir heyecan ile ziyaret ettik. Servis oldukça iyi. Hiçbir siparişiniz gecikmiyor. Önden gelen meze sunum…
BESLER İNEGÖL KÖFTE 8/10
Besler İnegöl Köfte, ünlü İnegöl köftesinin çıkış durağı. Bulgaristan`ın Filibe / Pazarcık bölgesinden göç eden İbrahim Besler bulmuş bu tarifi. Köftecinin şubeleri olmasına rağmen, biz İnegöl içinde ki sevimli merkezinde yemeyi tercih ettik. Köfteci küçük ancak sevimli bir mekan. Çalışanlar anlatmaya hevesli, ilgili, servis hızı ortalamalarda, 7/10. Masanıza ikram olarak Sos, Çibrika otlu kızarmış ekmek…
BALDIR 8/10
Baldır, Özgür Şef`in dananın baldır kısmını işleyerek sunan restoranlar zinciri. Fikir açısından çok ilginç olan Özgür Şef`in bu restoran girişimini gerçekten merak ediyordum. Baldır, 18 saat fırında pişirilerek restoranlara tek bir merkezden gönderiliyor. Bu bir çeşit hammadde görevi görüyor. Her restoran gelen baldır etini değişik şekillerde marine ederek sunuyor. Servis ile başlamak gerekir…
KİREÇBURNU FIRINI 6/10
Tarihi Kireçburnu Fırını, Kireçburnu / Sarıyer`de anne babalarımızın anlata anlata bitiremediği tarihi pastane. Üst katta terası mevcut ve buradaki boğaz manzarası tarifsiz. Öncelikle servis, klasik Pazar sabahı problemi…. Geciken ve unutulan siparişler, gergin bekleyişler 3/10. Kıymalı Kol Böreği sıradan ve hatta hamur biraz daha yağlı olmalı, iç harç daha çok soğana ihtiyaç duyuyor…
USTADAN DÖNER 4/10
Ustadan Döner, Pendik Marina ve Tuzla Marina`da şubeleri olan son dönemin modası “döner restoran”larından bir başkası. Menüde sadece döner ve İskender bulunuyor. Servis ile ilgili söylenecek birkaç konu var; Servis elemanları ve siparişi alanlar ne sunduklarını bilmiyorlar. “Dönerinizde kıyma var mı yoksa tamamı et mi?” soruma “yaprak döner” cevabı aldım, istemediğimiz halde salata geldi ve…
ILKERDORKIP 