Tavuk marinasyonu için; 1 kg. Tavuk but, 1/4 Bardak siyah bira, 1 Yemek kaşığı soya sosu, 1/2 Yemek kaşığı kekik, 5 Diş sarımsak, 1/2 Yemek kaşığı kimyon, 1/2 Yemek kaşığı karabiber, 1 Yemek kaşığı tuz. Huakatay Sos için; 200 gr. Yeşil dolmalık biber, 200 gr. Soğan, 50 gr. Sarımsak, 50 gr. Chilli biberi 50…
Etiket: #sef_ilker
KREPLİ MEKSİKA DÜRÜM #SEF_ILKER
Bu tarif de eşimden. Senelerdir yemeye doyamadığım bu lezzet, krep ve baharatlı ve hafif acılı iç harcın uyumundan meydana geliyor. Malzemeler (4 adet dürüm için); İç harç için; 300 gr kıyma 2 adet kuru soğan 2 adet sivri biber Yarım demet maydanoz 1 yemek kaşığı barbekü sos 2 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı acı…
COTOLETTA ALLA MILANESE #SEF_ILKER
Çok kolay bir tarif olan Cotoletta alla Milanese Avusturya`nın ünlü Şnitzel`inin kalın ve kemikli hali. Milano şehrine özgü bu lezzet özellikle kaplaması ile tek katmanlı et tadından çok hoşlanmayanlar için bir lezzet katmanı daha yaratıyor. Malzemeler; 500 gr Kemikli Dana Pirzola 100 gr Galeta Unu 100 gr Tereyağı 2 adet Yumurta Tuz Eti buzdolabından pişirmeden…
MANTİS KARİDESLİ SPAGHETTI #SEF_ILKER
Özellikle İstanbul`da yaşayanlar için büyük derttir deniz kabuklularına ulaşmak. Hadi bir şekilde nerede olduğunu öğrendiniz oraya ulaşmak da başka bir derttir. Bir de bilgisiz insanlar ile uğraşmak sizi gerçekten yorar. Yazıma neden böyle başladım anlatayım. Güzel bir makarna yapma hevesiyle çıktığım yolda, ülkemizin önde gelen hiper marketlerinden birine düştü yolum, amacım İtalyanların “scampi” dediği bizim…
BUHARDA ÇİN MANTISI #SEF_ILKER
Malzemeler (Dört kişilik); 200 gr. Un, 110 ml. Ilık su, 300 gr. Kıyma, 3-4 Adet taze soğan, 3 Diş sarımsak, 2 Yemek kaşığı Soya sosu, Bir tutam Tuz. Çin mantısı, Orta Asya`da çokça versiyonuna rastladığımız, çağlar boyunca Orta Asyalı ırklar tarafından yapılıp, günümüzde bir çok çeşidi olan lezzet. Benzer olarak atalarımızın Uygur mantısı ve Annelerimizin ev…
DANA ANTRİKOT #sef_ilker
Et pişirmek, son yıllarda ülkemizde çokça moda olan ve açılan kaliteli/kalitesiz Steakhouse`lar ile hayatımıza yeni bir vizyon katan olgu. Peki evimizde bu yüksek ısılı ızgaralara veya tüm evi duman altı yapan döküm tavalara sahip değilsek içi sulu güzel et yiyemeyecek miyiz? Öncelikle Türk insanının alışkanlıkları ile başlayalım. İnsanımız yıllar yılı iyi pişmiş, dövülmüş, suyu uçmuş…
PORÇİNİ MANTARLI SPAGHETTI #SEF_ILKER
Malzemeler (iki kişilik); 200 gr. Spaghettİ 100 gr. Kurutulmuş Porçini 2-3 Diş Sarımsak 2 Çorba kaşığı Tereyağı 1 Su bardağı içme suyu Bir Tutam Maydanoz, Tuz Porçini mantarlı spaghetti bir İtalyan klasiği gibi girdi mutfağımıza. Aslında mantarca zengin olan ülkemizde porçini yok mu diyenler için bu mantarı biraz daha derin işleyelim istedim. Porçini mantarının Türkçe…
CREOLE SEAFOOD GUMBO #SEF_ILKER
Malzemeler: 300 gr. Bamya 200 gr. Sosis 500 gr. Karides 1 Orta boy soğan 4-5 diş Sarımsak 250 gr. Cherry Domates 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 Çay kaşığı Cajun baharatı Tuz Mevsim bamya mevsimi. Annelerimizin yaptığı klasik limonlu bamya tarifini bir kenara bırakıp, bamyaya değişik bir bakış açısı kazandırmak istedim bu tarifimde.Yemeğin ismi biraz karışık…
SPAGHETTI ALLA VONGOLE #sef_ilker
Malzemeler: 200 gr. Spaghetti 500gr. Vongole (Kum Midyesi) Yarım çay bardağı zeytinyağı, 15 gr. Frenk Soğanı, 40 gr. Maydanoz, 2-3 Diş sarımsak Tuz Karabiber İtalyanların geleneksel lezzetlerindendir kum midyeli makarna. Özellikle sahil şeritlerinde bize oranla daha çok midye ve deniz kabuklusu tüketimi mevcut. Haliyle her şartta taze deniz ürününe ulaşmak mümkün oluyor oralarda. Makarnamızda ki…
BRÜKSEL USULÜ MİDYE #sef_ilker
Malzemeler: 500 gr Midye 25 gr Frenk soğanı 25 gr. Frenk maydanozu ve ya Maydanoz 10 gr. Kişniş 6-8 diş Sarımsak 200ml krema 1 Bardak Bira 1 Bardak Su Tuz – Karabiber Ünlü LÉON DE BRUXELLES restoranında bu midyeyi yedikten sonra hayalim bu tada yakın bir midye pişirebilmekti. Leon`un midyeleri özel yetiştirdiğini bilmek ve Türkiye`de…
ILKERDORKIP 